食品安全

本文件是世卫组织指南的摘要。仅有完整英文本，英文本见 https://www.who.int/publications/i/ item/9789240105591。本摘要并未涵盖完整指南中的所有信息，但其内容摘自完整指南，它与完整指 南中的信息相同。在本摘要中，凡提及“本指南”或“指南”，均指完整的指南文件。 

《食品过敏原风险评估报告第四部分：从优先级食品过敏原强制性声称中建立豁免》提出了一个基于风险的框架，用于评估某些食物和成分，如源于优先级食品过敏原清单中的高度精制食品或成分，是否可以免除食品过敏原强制性标签的要求。A4 格式 - 概述：食品过敏原强制性 声称的豁免

《食品过敏原风险评估报告第二部分：审查和建立优先级食品过敏原的阈值水平》提供了基于风险的参考剂量，这些剂量来源于全球数据，并符合“无显著健康风险的暴露水平”标准。这些参考剂量可用于管理食物中优先级过敏原的意外或非预期过敏原（UAP），并促使经营者全面实施《食品法典》的《食品企业经营者的食品过敏原管理操作规范》。在《食品过敏原风险评估报告第五部分》报告中，采用相同方法针对可能需要在国家或地区法规中声称的其他特定食物过敏原进行了审查和确认。A4...

《食品过敏原风险评估报告第三部分：审查并在优先级过敏原食品中设立预防性标签（PAL）》提供了一个结构化和定量的评估框架和PAL标签建议。PAL标签是一种自愿性警告标识，最早出现在二十世纪八十年代。当时因缺乏数据评价过敏原交叉接触所致UAP所带来的健康风险，便尝试采用此标签解决此问题。基于风险的PAL标签系统反应了这一领域的最新发展和经验，因为该领域也在随着科学和风险管理需求的变化而进步。A4...

本工具包由粮农组织和世卫组织共同开发，旨在帮助世界各地的食品安全倡导者参加2026年6月7日前后一段时间的第八个“世界食品安全日”。  

本宣传工具包由世卫组织和粮农组织共同开发，旨在介绍有关第七届世界食品安全日的信息，并就如何参与2025年6月7日（或前后）的庆祝活动交流想法。

本工具包由粮农组织和世卫组织开发，旨在介绍第六个世界食品安全日的相关信息，并就如何参加2024年6月7日（或前后）的庆祝活动交流想法。 

《食品微生物风险评估指南》为如何利用各种工具和技术 开展风险评估提供了描述性指导。这些方法的建立是因为认识到可靠的风险估计与适当的不确定性分析相结合，对于透明和 一致的风险管理决策以及有效的风险交流至关重要。